Dinner
7月のディナーメニュー
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1.
ジビエディナーコース
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Gibier dinner course
¥6,800
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーコース。
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜５種盛り合わせ
- 夏野菜のグレック／マスのカルパッチョ／フィレンツェ風鹿のオーソブッコ
トリッパと白インゲンの煮込み／あおさ海苔のゼッポリーネ - 自家製パン２種
- カンパーニュ／フォカッチャ
- チーズの３種盛り
- （日替わり）
- 季節のスープ
- ズッキーニの冷製スープ
- 選べるパスタ
- A：シチリア風冷製「フェデリーニ」
B：夏野菜とジビエのサルシッチャ「ピーチ」 - メイン料理
- 塩麴でマリネしたジビエのロースト 本日のジビエ２種
- デザート
- 本日のデセール ２種盛り
- 食後のドリンク
- くろもじ茶／コーヒー
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2.
シェフのおすすめジビエディナー フルコース
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Chef’s recommendation gibier dinner course
¥8,800
シェフのこだわりとおすすめが詰まった本格ジビエフルコース。
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーでじっくりジビエをお楽しみいただけます。
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜８種盛り合わせ
- 夏野菜のグレック／マスのカルパッチョ／フィレンツェ風鹿のオーソブッコ
トリッパと白インゲンの煮込み／あおさ海苔のゼッポリーネ／合鴨のディアボラ風
猪のフィレンツェ風ロースト／キョンの自家製生ハム - 自家製パン２種
- カンパーニュ／フォカッチャ
- チーズの３種盛り
- （日替わり）
- 季節のスープ
- ズッキーニの冷製スープ
- パスタ
- A:シチリア風冷製「フェデリーニ」
B:夏野菜とジビエのサルシッチャ「ピーチ」 - 魚料理
- マスのテリーヌ
- メイン料理
- 塩麴でマリネしたジビエのロースト
本日のジビエ肉３種 - デザート
- 本日のデセール 3種盛り
- セットドリンク
- くろもじ茶／コーヒー
