Dinner
9月のディナーメニュー
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1.
ジビエディナーコース
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Gibier dinner course
¥6,800
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーコース。
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜５種盛り合わせ
- ジビエのフランクフルト／マスのカルパッチョ／ストゥンプ
合鴨のパテ／合鴨のレバームース - 自家製パン２種
- 自家製天然酵母の日替わりパン
- チーズの３種盛り
- （日替わり）
- 季節のスープ
- カボチャの冷製スープ ポティロン
- 選べるパスタ
- A：鹿のアラビアータ「ガルガネッリ」
B：ジビエの白いラグー「タリアテッレ」 - メイン料理
- ジビエのロースト 本日のジビエ２種
- デザート
- 本日のデセール ２種盛り
- 食後のドリンク
- くろもじ茶／コーヒー
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2.
シェフのおすすめジビエディナー フルコース
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Chef’s recommendation gibier dinner course
¥8,800
シェフのこだわりとおすすめが詰まった本格ジビエフルコース。
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーでじっくりジビエをお楽しみいただけます。
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜８種盛り合わせ
- ジビエのフランクフルト／マスのカルパッチョ／ストゥンプ
合鴨のパテ／合鴨のレバームース／鹿のタリアータ
ウサギのワーテルゾーイ／ジビエの生ハムと季節のフルーツ - 自家製パン２種
- 自家製天然酵母の日替わりパン
- チーズの３種盛り
- （日替わり）
- 季節のスープ
- カボチャの冷製スープ ポティロン
- 【選べるパスタ】
- A:鹿のアラビアータ「ガルガネッリ」
B:ジビエの白いラグー「タリアテッレ」 - 魚料理
- マスのフリット
- メイン料理
- 本日のジビエ肉２種＆猪のカルボナード
- デザート
- 本日のデセール 3種盛り
- セットドリンク
- くろもじ茶／コーヒー
