Dinner
4月のディナーメニュー
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1.
ジビエディナーコース
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Gibier dinner course
¥6,800
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーコース。
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜５種盛り合わせ
- 季節野菜のクスクス／春のエスカベッシュ／ジビエ心臓のコンフィ／炙りガランティーヌ／鹿スモークレバー
- 自家製パン２種
- カンパーニュ／フォカッチャ
- チーズの３種盛り
- （日替わり）
- 季節のスープ
- 春野菜と豆のリボリータ
- パスタ
- 菊芋とアンチョビクリームパスタ「フェットチーネ」
- メイン料理
- ジビエのロースト 本日のジビエ肉２種
自家製醤油麹とマスタードのソース - デザート
- 本日のデセール ２種盛り
- 食後のドリンク
- くろもじ茶／コーヒー
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2.
シェフのおすすめジビエディナー フルコース
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Chef’s recommendation gibier dinner course
¥8,800
シェフのこだわりとおすすめが詰まった本格ジビエフルコース。
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーでじっくりジビエをお楽しみいただけます。
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜８種盛り合わせ
- 季節野菜のクスクス／春のエスカベッシュ／ジビエ心臓のコンフィ／炙りガランティーヌ／鹿スモークレバー／鳩パネ／猪のバロティーヌ／鹿タン
- 自家製パン２種
- カンパーニュ／フォカッチャ
- チーズの３種盛り
- （日替わり）
- 季節のスープ
- 春野菜と豆のリボリータ
- パスタ
- 菊芋とアンチョビクリームパスタ「フェットチーネ」
- 魚料理
- マスのヴァプール フレッシュトマトと菊芋のリゾットを添えて
- メイン料理
- ジビエのロースト 本日のジビエ肉３種
自家製醤油麹とマスタードソース - デザート
- 本日のデセール 3種盛り
- セットドリンク
- くろもじ茶／コーヒー
