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1.

ジビエディナーコース

Gibier dinner course

¥6,800

新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーコース。

アミューズ

本日のアミューズ

前菜５種盛り合わせ

鱒のセビーチェ
ソルテリート
サラミ
猪心臓のアンティクーチョ
鹿のミラネザ

自家製パン２種

自家製天然酵母の日替わりパン

チーズの３種盛り

（日替わり）

季節のスープ

自社栽培原木シイタケのポタージュ

選べるパスタ

A：春の豆のクリームソース「ダル・プリン」
B：鹿のトマトソース「パッパルデッレ」

メイン料理

今月のおすすめジビエ２種
猪と鹿のロースト盛り合わせ
アンチョビバターフムス添え

デザート

本日のデセール　２種盛り

食後のドリンク

くろもじ茶／コーヒー

※メニュー内容は仕入れ状況により変更する場合がございます。当日店頭でご確認ください。

※【】内のお料理はどちらかお選びください。

2.

シェフのおすすめジビエディナー フルコース

Chef’s recommendation gibier dinner course

¥8,800

シェフのこだわりとおすすめが詰まった本格ジビエフルコース。
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーでじっくりジビエをお楽しみいただけます。

アミューズ

本日のアミューズ

前菜８種盛り合わせ

鱒のセビーチェ/ソルテリート/サラミ/猪心臓のアンティクーチョ/鹿のミラネサ/ジビエの生ハム/鴨スモーク/レバーペースト

自家製パン２種

自家製天然酵母の日替わりパン

チーズの３種盛り

（日替わり）

季節のスープ

自社栽培原木シイタケのポタージュ

【選べるパスタ】

A:春の豆のクリームソース「ダル・プリン」

B:鹿のトマトソース「パッパルデッレ」

魚料理

パートブリック包み焼き　春巻き仕立て

メイン料理

今月のおすすめジビエ2種＋本日のおすすめジビエ１種
猪と鹿のロースト盛り合わせ
アンチョビバターフムス添え

デザート

本日のデセール　3種盛り

セットドリンク

くろもじ茶／コーヒー

※メニュー内容は仕入れ状況により変更する場合がございます。当日店頭でご確認ください。

※【】内のお料理はどちらかお選びください。