Dinner
11月のディナーメニュー
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1.
ジビエディナーコース
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Gibier dinner course
¥6,800
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーコース。
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜５種盛り合わせ
- カボチャのフリッタータ
マスのエスカベッシュ
いのししのコンフィ
ホロホロ鳥のスモーク
しかの生ハム など（日替わり） - 自家製パン２種
- 自家製のカンパーニュ・フォカッチャ（日替わり）
- チーズの３種盛り
- （日替わり）
- 季節のスープ
- きのこのポタージュ
- 選べるパスタ
- A：ジビエのラグーソースパスタ ヴェルミチェッローニ
B：鹿と冬野菜のバタークリーム 自家製トルテッリ 〜リコッタチーズを詰め込んで〜 - メイン料理
- ・しかの赤ワイン煮
・いのししのロースト ブール・ノワゼット
- デザート
- 本日のデセール ２種盛り
- 食後のドリンク
- くろもじ茶／コーヒー
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2.
シェフのおすすめジビエディナー フルコース
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Chef’s recommendation gibier dinner course
¥8,800
シェフのこだわりとおすすめが詰まった本格ジビエフルコース。
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーでじっくりジビエをお楽しみいただけます。
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜８種盛り合わせ
- カボチャのフリッタータ
マスのエスカベッシュ
いのししのコンフィ
しかの生ハム
ホロホロ鳥のスモーク
ジビエのパテ
季節のキッシュ
カモのバロティーヌ など（日替わり） - 自家製パン２種
- 自家製のカンパーニュ・フォカッチャ（日替わり）
- チーズの３種盛り
- （日替わり）
- 季節のスープ
- きのこのポタージュ
- 【選べる2種】
- A：ジビエのラグーソースパスタ ヴェルミチェッローニ
B：鹿と冬野菜のバタークリーム 自家製トルテッリ 〜リコッタチーズを詰め込んで〜 - 魚料理
- マスのコンフィ
- メイン料理
- ・しかの赤ワイン煮
・いのししのロースト ブール・ノワゼット
・おすすめのジビエ肉 - デザート
- 本日のデセール 3種盛り
- セットドリンク
- くろもじ茶／コーヒー
