Dinner
11月のディナーメニュー
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1.
ジビエディナーコース
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Gibier dinner course
¥6,800
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーコース。
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜５種盛り合わせ
- ジビエのフランクフルト／マスのカルパッチョ／カボチャのサラダ
秋野菜のパンデビス／合鴨のスモークハム - 自家製パン２種
- 自家製天然酵母の日替わりパン
- チーズの３種盛り
- （日替わり）
- 季節のスープ
- さつまいものポタージュ
- 選べるパスタ
- A：鹿のラグー「チョコレート風味のパッパルデッレ」
B：自家製コンソメソース「ジビエのラビオリ 小籠包仕立て」 - メイン料理
- 今月のおすすめジビエ２種
鹿の赤ワイン煮込み 山椒クリーム添え
猪のコトレッタ フレッシュトマトのソース - デザート
- 本日のデセール ２種盛り
- 食後のドリンク
- くろもじ茶／コーヒー
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2.
シェフのおすすめジビエディナー フルコース
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Chef’s recommendation gibier dinner course
¥8,800
シェフのこだわりとおすすめが詰まった本格ジビエフルコース。
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーでじっくりジビエをお楽しみいただけます。
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜８種盛り合わせ
- ジビエのフランクフルト／マスのカルパッチョ／カボチャのサラダ
秋野菜のパンデビス／合鴨のスモークハム／合鴨のレバーペースト
ジビエのポルペッティ／猪のジャンボンブラン - 自家製パン２種
- 自家製天然酵母の日替わりパン
- チーズの３種盛り
- （日替わり）
- 季節のスープ
- さつまいものポタージュ
- 【選べるパスタ】
- A:鹿のラグー「チョコレート風味のパッパルデッレ」
B:自家製コンソメソース「ジビエのラビオリ 小籠包仕立て」 - 魚料理
- マスのカルトッチョ
- メイン料理
- 今月のおすすめジビエ2種＋本日のおすすめジビエ１種
鹿の赤ワイン煮込み 山椒クリーム添え
猪のコトレッタ フレッシュトマトのソース - デザート
- 本日のデセール 3種盛り
- セットドリンク
- くろもじ茶／コーヒー
