Dinner
9月のディナーメニュー
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1.
ジビエディナーコース
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Gibier dinner course
¥6,800
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーコース。
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜５種盛り合わせ
- マスのマルタミコ
みかんときゅうりのサラダ
ラムとプルーンの煮込み
合鴨のレバームース
鹿の自家製サラミ - 自家製パン２種
- 自家製天然酵母の日替わりパン
- チーズの３種盛り
- （日替わり）
- 季節のスープ
- じゃがいもとグリーンピースの冷製ポタージュ
- 選べるパスタ
- A：猪のベーコン冷製カルボナーラ カッペリーニ
B：鹿とトマトの地中海風リゾット 足助で収穫した自家製米を使用 - メイン料理
- 今月のおすすめジビエ2種
鹿と猪のロースト
トマトやナッツを使用したロメスコソース
- デザート
- 本日のデセール ２種盛り
- 食後のドリンク
- くろもじ茶／コーヒー
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2.
シェフのおすすめジビエディナー フルコース
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Chef’s recommendation gibier dinner course
¥8,800
シェフのこだわりとおすすめが詰まった本格ジビエフルコース。
新鮮なジビエを使用し、自家栽培や契約農家からの季節のこだわり食材をふんだんに使用したディナーでじっくりジビエをお楽しみいただけます。
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜８種盛り合わせ
- マスのマルタミコ
みかんときゅうりのサラダ
ラムとプルーンの煮込み
合鴨のレバームース
鹿の自家製サラミ
スパナコピタ
モルシーヤ 血のソーセージ
猪のアリスタ - 自家製パン２種
- 自家製天然酵母の日替わりパン
- チーズの３種盛り
- （日替わり）
- 季節のスープ
- じゃがいもとグリーンピースの冷製ポタージュ
- 【選べる2種】
- A:猪のベーコン冷製カルボナーラ カッペリーニ
B:鹿とトマトの地中海風リゾット 足助で収穫した自家製米を使用 - 魚料理
- マスのムニエル ヨーグルトとスパイスを使ったギリシャ風ソース
- メイン料理
- 今月のおすすめジビエ2種＋本日のおすすめジビエ１種
鹿と猪のロースト
トマトやナッツを使用したロメスコソース - デザート
- 本日のデセール 3種盛り
- セットドリンク
- くろもじ茶／コーヒー
